Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Asperges sauce hollandaise Chřest a holandská omáčka jsou nerozluční kamárádi. Trojici doplňuje ještě pošírované vejce. V této kombinaci vám poslouží jako elegantní předkrm, a pokud použijete více stonků, můžete chřest podávat jako hlavní chod, a po něm do menu přidat malý
Sauce hollandaise Jak jistě víte, Francouzi jsou známí pro svá úžasná jídla začínající ve venkovské kuchyni cuisine de campagne a pro jídla končící v tom nejdokonalejším a nejvyšším levelu vysoké gastronomie haute cuisine. K jídlům patří také pestrá a rozsáhlá paleta
Choux Chantilly Dezert choux se jmenuje choux proto, že kuličky odpalovaného těsta připomínají hlávky zelí, které se francouzsky neřeknou nijak jinak než choux. Choux Chantilly je klasický francouzský nedělní dezert. Je velmi jednoduchý na přípravu, pokud zvládáte techniku přípravy a pečení
Éclairs Chantilly Historická fakta praví, že první éclair na světě připravil Antoine Carême, který vypiloval odpalované těsto k dokonalosti. Slovo éclair ve francouzštině znamená "blesk". Blesk právě proto, že jsou éclairs tak dobré, že je sníte bleskově. Nejsou těžké na přípravu,
Pâte à choux Legenda praví, že odpalované těsto vymyslel Ital Pantanelli v roce 1540, tedy sedm let poté, co opustil Florencii s Kateřinou Medicejskou a odešel s ní do Francie. Těsto pojmenoval pâte à Pantanelli a připravoval z něj dorty.
Quiche lorraine Quiche je slaný koláč, který v menší porci poslouží jako skvělý předkrm (můžete připravit i malé koláčky) nebo ve větší porci, následován lehkým salátem v zápětí, poslouží jako vynikající hlavní chod. Lotrinsko (Lorraine) je region proslavený nejen svými
Risotto di zucca con amaretti Dýňové risotto je v Itálii velmi populární. Dýně jsou hojně pěstovány na zahrádkách hospodyněk, protože se řadí mezi nenáročnou zeleninu a mají všestranné využití podobně jako třeba cuketa. Nerozluční kamarádi dýně jsou rozmarýn a šalvěj,
Costoletta di vitello alla milanese Není sporů o tom, že v Česku oblíbený řízek pochází z Itálie. Konkrétně pochází z Lombardie, z jejího hlavního města Milána. Tam se k přípravě tradičního řízku používá telecí kotleta s nasedajícím žebrem. V celé Itálii je
La chair à saucisse et ses dérivés, base di salsiccia e suoi derivati Nyní si něco povíme o základní klobáskové směsi (la chair à saucisse). Její základ tvoří vepřové maso, někdy se může přidávat telecí, drůbeží anebo třeba játra. Aby
Saucisses faites à la maison (introduction) Salsicce fatte in casa (introduzione) Domácí klobásy jsou vždycky lepší než ty kupované, protože víte, co do nich dáváte, a vždycky se snažíte použít ty nejlepší vstupní suroviny. V některých kupovaných klobásách se objevují