Doctor Cook

Doctor Cook

Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!

Menu

  • Domů
  • Italská kuchyně
  • Francouzská kuchyně
  • Dezerty
  • Charcuterie
  • Boulangerie
  • Konzervace
  • Techniky
  • Rady

Italská kuchyně

Chobotnicové carpaccio

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 14. 6. 202017. 6. 2020Mořské plody, Předkrmy 0 komentářů
Chobotnicové carpaccio

Carpaccio di polpo V jednoduchosti je krása a v tomto receptu se navíc skrývá i jistá elegance. Chobotnice se v přímořských státech často používá na přípravu polévek, do salátů (viz salát z chobotnice) anebo se dlouho dusí v omáčkách, protože

Zapečené brambory s kapustou

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 27. 4. 20207. 3. 2021Bezlepkové, Bezmasá jídla, Přílohy, Zelenina 2 komentáře
Zapečené brambory s kapustou

Gratin di patate e verza (cavolo di Savoia) Zapečená kapusta s brambory (čti: graten di patáte e vérdza) je syté jídlo ze severoitalských Alp. Pokrm navíc obsahuje sýr, který je rovněž typický pro vydatnou severskou horskou kuchyni. Tento pokrm lze zařadit do tzv. cucina

Dušené jehněčí s hráškem

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 10. 4. 202010. 4. 2020Jehněčí, Velikonoce 0 komentářů
Dušené jehněčí s hráškem

Agnello in umido con piselli Jehněčí (čti: aňelo in úmido kon pizeli) neodmyslitelně patří k oslavě jara a hlavně k Velikonocům, kdy jehněčí maso nese i náboženský symbol. Tento recept či jeho regionální obměny najdete na stolech mnoha italských domácností, zejména

Dýňové tortelloni

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 20. 2. 202020. 9. 2020Bezmasá jídla, Dýně, Pasta 0 komentářů
Dýňové tortelloni

Tortelloni di zucca Domácí těstoviny plněné pečené dýní se v mém repertoáru pravidelně zařadily do jídel, která vařím na podzim a v zimě. Jedná se o hřejivé a srdečné  jídlo. Češi moc s dýní v kuchyni nepracují, přitom se dá

Vitello tonnato

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 15. 11. 2019Předkrmy, Telecí 0 komentářů
Vitello tonnato

Vitello tonnato Doslovný překlad tohoto pokrmu by zněl "tuňákové telecí" a tento překlad zcela odpovídá skutečnosti. Jedná se o plátky vařeného telecího masa, které se proloží majonézou, v níž je rozmixovaný tuňák. Během toho, co pokrm leží v lednici, chuť

Grilovaná makrela salmoriglio

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 9. 8. 20199. 8. 2019Gril, Ryby 0 komentářů
Grilovaná makrela salmoriglio

Sgombro alla griglia al salmoriglio Omáčka salmoriglio (čti: sgombro ala grilja al salmoriljo), která pochází z jihu Itálie (konkrétně je populární v Kalábrii a na Sicílii), vás vždycky zaručeně přenese svou vůní a chutí do Středozemí. Je jednoduchá, svěží a

Bucatini all'amatriciana

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 11. 6. 2019Pasta 2 komentáře
Bucatini all'amatriciana

Bucatini all'amatriciana Kdo by neznal město Amatrice ležící kousek od Říma v severním Laziu. Je známé pro své slavné bucatini (duté spaghetti) s chilli rajčatovou omáčkou nebo také bohužel pro nedávné veliké zemětřesení, které v roce 2016 město zcela zničilo a

Gnocchi s pestem a stracciatellou

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 11. 6. 2019Bezmasá jídla, Gnocchi 0 komentářů
Gnocchi s pestem a stracciatellou

Gnocchi con pesto e stracciatella Bramborové italské noky nikdy neomrzí svou všestranností, a tak vám nabízím další recept, kde se snoubí krémová stracciatella a lahodné a svěží bazalkové pesto. Recept je velmi jednoduchý. Následujte můj recept na bramborové noky a

Chřestový salát s pomerančem

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 8. 5. 2019Bezmasá jídla, Chřest, Saláty 2 komentáře
Chřestový salát s pomerančem

Insalata di asparagi freschi con arancia Když je chřestová sezóna, chřest jím skoro pořád, a to v jakékoliv podobě. Krom klasických receptů jako je vařený chřest s holandskou, maltézskou omáčkou či beurre blanc nebo jako jsou chřestové těstoviny či risotto,

Lilkové kuličky

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 8. 5. 20198. 5. 2019Bezmasá jídla, Zelenina 0 komentářů
Lilkové kuličky

Polpette di melanzane Lilkové kuličky jsou excelentní bezmasé jídlo, které vás s lehkým salátkem a dobrým chlebem perfektně zasytí. V době nouze byl lilek v Itálii hojně konzumován díky své přirozeně masité chuti, která maso připomínala. Není tedy divu, že

  • ← Předchozí

Nejnovější recepty

  • Syrové papriky v oleji
  • Chobotnicové carpaccio
  • Vanilkový crème brulée
  • Domácí salámy k vaření
  • Zapečené brambory s kapustou
  • Dušené jehněčí s hráškem
  • Cantuccini z Prata, biscotti
  • Ricciarelli ze Sieny
  • Slávky s rokfórem
  • Dýňové tortelloni

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty

Nejnovější recepty

  • Syrové papriky v oleji
  • Chobotnicové carpaccio
  • Vanilkový crème brulée
  • Domácí salámy k vaření
  • Zapečené brambory s kapustou

Nejnovější komentáře

  • Jan Novák: Syrové papriky v oleji
  • Lucie Chocholová: Syrové papriky v oleji
  • Pavel Feilhauer: Syrové papriky v oleji
  • Pavel Feilhauer: Piškot génoise
  • Lucie Chocholová: Syrové papriky v oleji

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty
BY-NC-SA. Správu webu zajišťuje digitální agentura BISQUE.