Doctor Cook

Doctor Cook

Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!

Menu

  • Domů
  • Italská kuchyně
  • Francouzská kuchyně
  • Dezerty
  • Charcuterie
  • Boulangerie
  • Konzervace
  • Techniky
  • Rady

Přílohy

Gratinované brambory "dauphinois" a jeho deriváty

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 29. 4. 201929. 4. 2019Brambory, Přílohy 2 komentáře
Gratinované brambory "dauphinois" a jeho deriváty

Gratin dauphinois et ses dérivés Tento slavný pokrm, gratin dauphinois (čti: gratan dofinoa), z gratinovaných brambor z regionu Dauphiné, zvaného též region "Čtyř pohoří" (Lans-en-Vercor, Villard-de-Lans, Autrans, Sassenage), nelze na mém blogu opomenout. Co přesně do gratinu patří, je ve

Brambory dauphine

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 20. 11. 201827. 11. 2018Brambory, Přílohy 0 komentářů
Brambory dauphine

Pommes dauphine Protože Francouzci mají něco přes tři sta receptů s bramborami, rozhodl jsem se, že vám trošku rozšířím obzory a v několika dalších měsících zde přidám bramborové recepty. Brambory dauphine jsou velmi populární. Jedná se kuličky/válečky bramborového pyré, do

Zeleninový dortík

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 22. 6. 201828. 6. 2018Bezmasá jídla, Předkrmy, Přílohy 0 komentářů
Zeleninový dortík

Petit flan de légumes Zeleninový dortík lze připravit téměř z každého druhu zeleniny. Takovýto dortík je při pečlivé přípravě sametově jemný s hedvábnou strukturou na jazyku. Můžete ho podávat jako přílohu k masům, která budete připravovat, anebo je můžete použít

Kukuřičná pěna au gratin

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 14. 11. 201725. 11. 2019Bezmasá jídla, Přílohy 0 komentářů
Kukuřičná pěna au gratin

Parfait de maïs gratiné Parfait znamená francouzsky perfektní. Jemným pěnám se někdy říká parfait, protože jsou tak lehké a jemné, až jsou perfektní! Ačkoliv byste si mysleli, že kukuřice se nejvíce pojídá v U.S.A., i ve Francii jsou regiony, kde je

Pečená rajčata

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 21. 9. 201716. 10. 2017Bezmasá jídla, Přílohy 0 komentářů
Pečená rajčata

Pomodori al forno Pokud hledáte přílohu k vašim steakům, pečením, grilovaným masům a rybám, jsou pečená rajčata tou pravou volbou. Nejen že jsou jednoduchá na přípravu, jak italská kuchyně káže, jsou i neodolatelně chutná, šťavnatá a voňavá. Tím, že se pečou

Sicilská caponata

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 20. 9. 201716. 10. 2017Bezmasá jídla, Přílohy 0 komentářů
Sicilská caponata

Caponata siciliana Tato sicilská zeleninová směs je úžasná. Jejím základem je lilek a rajčatová passata. Pak se do ní můžou a nemusí přidávat různé suroviny, které jsou pro Sicílii typické. Já jsem viděl a vyzkoušel pár variant, některé hospodyňky přidávají

Celerovokarotkové pyré

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 20. 9. 201716. 10. 2017Bezmasá jídla, Přílohy 0 komentářů
Celerovokarotkové pyré

Purè di sedano rapa e carote Tohle pyré je jemné a lahodné, skvěle doprovodí pečená masa nebo ryby a je vynikající obměna naší staré, dobré, známé bramborové kaše. Není těžké ji připravit, nejlepší je, když ji přepasírujete přes pasírku, bude

Confit byaldi

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 17. 9. 201716. 10. 2017Bezmasá jídla, Přílohy 2 komentáře
Confit byaldi

Confit byaldi Všichni jste určitě viděli film Ratatouille. Určitě si vzpomenete na proslulý pokrm, který připravoval myšák Remy sedící pod kuchařskou čepicí klučíka Alfreda Linguiniho, když přišel inspektor do jejich restaurace. Jedná se o pokrm, který vymyslel michelinský šéfkuchař Michel Guérard,

Dušená mrkev na másle s bylinkami

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 14. 9. 201725. 11. 2019Přílohy 0 komentářů
Dušená mrkev na másle s bylinkami

Carottes étuvées au beurre aux fines herbes Zapomeňte na otřesnou dušenou mrkev ze školní jídelny, tato mrkev je úplně jiný level a jiná dimenze chutí. Pomaličku se dusí  ve vodě, která se odpaří, pak se chvíli lehounce smaží na másle

Smetanové dušené okurky

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 14. 9. 201716. 10. 2017Přílohy 0 komentářů
Smetanové dušené okurky

Concombres au beurre à la crème Pro mě jsou dušené okurky objevem posledního roku. Nikdy mě ani nenapadlo, že by někdo okurky dusil a ve výsledku, že by chutnaly tak dobře!!! Když jsem se do receptu pouštěl, měl jsem obavy,

Nejnovější recepty

  • Vitello tonnato
  • Pithiviers
  • Paté z vepřových jater
  • Domácí pickles - květák, karotka, hříbky
  • Telecí terina se šunkou
  • Vystýlání terin a forem na paštiku (paté)
  • Grilovaná makrela salmoriglio
  • Schwarzwaldský dort
  • Bucatini all'amatriciana
  • Gnocchi s pestem a stracciatellou

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty

Nejnovější recepty

  • Vitello tonnato
  • Pithiviers
  • Paté z vepřových jater
  • Domácí pickles - květák, karotka, hříbky
  • Telecí terina se šunkou

Nejnovější komentáře

  • Pavel Feilhauer: Hruškové risotto
  • Jáchym: Hruškové risotto
  • Pavel Feilhauer: Hnědá omáčka
  • Etela Válová: Hnědá omáčka
  • Pavel Feilhauer: Cukrářský krém

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty
BY-NC-SA. Správu webu zajišťuje digitální agentura BISQUE.