Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Pepperoni sott'olio a crudo Dalším příkladem italské konzervace zeleniny do dlouhých a chladných zimních dnů jsou tyto papriky v oleji. Nejdříve se marinují v soli, pak dostanou nakyslou chuť vinného octu a nakonec se uloží do oleje, který do nich
Carpaccio di polpo V jednoduchosti je krása a v tomto receptu se navíc skrývá i jistá elegance. Chobotnice se v přímořských státech často používá na přípravu polévek, do salátů (viz salát z chobotnice) anebo se dlouho dusí v omáčkách, protože
Crème brulée à la vanille Vanilkový "spálený" krém (čti: krem bryle a la vanij) je dezert, který miluje celý svět. A není divu, je lahodný a jednoduchý, v čemž tkví jeho krása. Krásně voní vanilkou a jeho kouzlo tkví v
Saucissons à cuire maison Jedním z dalších velkých dědictví francouzské charcuterie se stoletou tradicí jsou salámy, či větší klobásy (chcete-li) - tzv. saucissons (čti: sosison) - ať už čerstvé, nebo vyzrálé, s plísní nebo bez anebo třeba uzené. Všechny pojí jedno,
Gratin di patate e verza (cavolo di Savoia) Zapečená kapusta s brambory (čti: graten di patáte e vérdza) je syté jídlo ze severoitalských Alp. Pokrm navíc obsahuje sýr, který je rovněž typický pro vydatnou severskou horskou kuchyni. Tento pokrm lze zařadit do tzv. cucina
Agnello in umido con piselli Jehněčí (čti: aňelo in úmido kon pizeli) neodmyslitelně patří k oslavě jara a hlavně k Velikonocům, kdy jehněčí maso nese i náboženský symbol. Tento recept či jeho regionální obměny najdete na stolech mnoha italských domácností, zejména
Cantuccini di Prato, biscotti Cantuccini (čti: kantučíny) jsou toskánské sušenky, které obsahují mandle. Jsou suché a křupavé a pojídají se tak, že jejich konec namočíte do sklenice s dezertním vínem (typicky Vin Santo) a navlhčený kousek ukousnete. Pak zase namočíte a ukousnete,
Ricciarelli senesi Ricciarelli (čti: ričjareli) jsou toskánské sušenky, které jsou spjaté s městem Siena, které je hlavním městem oblasti Chianti. Když se budete brouzdat uličkami Sieny, sušenky uvidíte skoro ve všech výlohách obchodů. Jedná se o sušenky z mandlí, bílků, vanilky a především
Moules au roquefort Milovníci mušlí, hurá. Moules au roquefort (čti: mul o rokfór) je další obměna tradičního receptu - námořnických mušlí na bílém víně (moules à la marinière). V jižní Francii, v Okcitánii, ve vesničce Roquefort-sur-Soulzon v tamních sklepech odpočívá
Tortelloni di zucca Domácí těstoviny plněné pečené dýní se v mém repertoáru pravidelně zařadily do jídel, která vařím na podzim a v zimě. Jedná se o hřejivé a srdečné jídlo. Češi moc s dýní v kuchyni nepracují, přitom se dá