Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Vitello tonnato Doslovný překlad tohoto pokrmu by zněl "tuňákové telecí" a tento překlad zcela odpovídá skutečnosti. Jedná se o plátky vařeného telecího masa, které se proloží majonézou, v níž je rozmixovaný tuňák. Během toho, co pokrm leží v lednici, chuť
Costoletta di vitello alla milanese Není sporů o tom, že v Česku oblíbený řízek pochází z Itálie. Konkrétně pochází z Lombardie, z jejího hlavního města Milána. Tam se k přípravě tradičního řízku používá telecí kotleta s nasedajícím žebrem. V celé Itálii je
Ossobuco alla milanese in bianco Navzdory všem trendům, které teď vládnou v kuchyních Milána, kdy se milánské ossobuco připravuje dušené v rajčatové omáčce, není sporu o tom, že původní a pravý recept je bez rajčat a s lehkou omáčkou z
Saltimbocca alla romana di vitello Jídlo prý původně pochází z města Brescia, které leží v Lombardii. Proslaveno bylo ale až v Římě, a tak se taky nazývá - alla romana. Saltimbocca italsky znamená "šup do pusy" a přesně s takovou
Escalopes de veau à l'estragon Telecí medailonky jsou jídlem, které přípravíte v řádu minut. Je však potřeba se vyvarovat pár věcem, které by mohly vaše plátky udělat tuhé a gumové. Především je musíte z telecí kýty správně nařezat a zbavit vaziva.
Foies de veau à la sauce moutarde à la crème Plátky telecích jater jsou ve Francii dost populární, ostatně jako všechny ostatní vnitřnosti, často v jídelních lístcích narazíte i na vynikající ledvinky nebo dršťky. Až budete vybírat telecí játra u
Dobrý hovězí či telecí vývar je základem skoro všech kuchyní, a to nejen francouzské, ale i italské a naší české. Bez něj ani krok!