Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Manzo brasato piemontese al vino rosso Tento recept je ze severní Itálie, z Piemontu, který leží z části v Alpách a jejich úpatí a z části v nížinách. Tento region v různých dobách patřil Francii, která s Piemontem těsně sousedí. Je tedy zbytečné se divit,
Joues de boeuf au vin rouge Hovězí líčka zažívají v poslední době velikou slávu. Přitom se jedná o docela levný kus masa, který je tuhý, ale dlouhým a pomalým vařením se z něj stává excelentní kousek hovězího. Maso je krásně
Bœuf bourguignon de Julia Child Kdyby se rozdávala ocenění mezi dušeným hovězím, bœuf à la bourguignonne by dostalo zlatou medaili. Dle mého názoru se jedná o nejhonosnější, nejlepší a nejslavnostnější dušené hovězí na světě. Tento recept do detailu rozepsala Julie
Bifteck sauté au beurre à la bordelaise Francouzi steaky často grilují anebo smaží na másle. Pro steaky je třeba použít vyzrálé hovězí maso, tzv. maso stařené, které po rozbourání býka leží několik dnů/týdnů za určité teploty a vlhkosti v obřích
Dobrý hovězí či telecí vývar je základem skoro všech kuchyní, a to nejen francouzské, ale i italské a naší české. Bez něj ani krok!