Doctor Cook

Doctor Cook

Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!

Menu

  • Domů
  • Italská kuchyně
  • Francouzská kuchyně
  • Dezerty
  • Charcuterie
  • Boulangerie
  • Konzervace
  • Techniky
  • Rady

Omáčky

Bílá máslová omáčka, nantská máslová omáčka

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 19. 5. 201825. 5. 2018Omáčky 0 komentářů
Bílá máslová omáčka, nantská máslová omáčka

Beurre blanc, beurre nantais V 60. létech, kdy se ve Francii rozmáhala tzv. "nová kuchyně" (la cuisine nouvelle), se dostala do popředí přísně tajná omáčka beurre blanc (bílé máslo), která vznikla ve městě Nantes na řece Loiře roku 1890. Původně

Holandská omáčka

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 28. 4. 201820. 5. 2018Omáčky 0 komentářů
Holandská omáčka

Sauce hollandaise Jak jistě víte, Francouzi jsou známí pro svá úžasná jídla začínající ve venkovské kuchyni cuisine de campagne a pro jídla končící v tom nejdokonalejším a nejvyšším levelu vysoké gastronomie haute cuisine. K jídlům patří také pestrá a rozsáhlá paleta

Majonéza

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 19. 10. 201710. 11. 2019Omáčky 0 komentářů
Majonéza

Mayonnaisse Umět připravit jednu ze základních francouzských omáček, majonézu, je naprostý základ pro každého, kdo chce umět vařit. Až se to naučíte (je to jednoduché), nikdy si nekoupíte majonézu v obchodě. Francouzská gastronomie má pět základních skupin omáček. Chef Carême byl

Janovské pesto

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 20. 9. 201710. 6. 2019Omáčky 0 komentářů
Janovské pesto

Pesto alla genovese Originální bazalkové pesto pochází z města Janov na severu Itálie v Ligurii na jejím pobřeží. Umět si vyrobit své vlastní pesto je neskutečně užitečná věc. Jednak si připravíte jednoduché a výborné těstoviny s pestem během chvíle, můžete omáčku natřít

Rajčatová omáčka

Pavel Feilhauer Italská kuchyně 18. 9. 20177. 5. 2019Omáčky 0 komentářů
Rajčatová omáčka

Sugo di pomodoro Italská rajčatová omáčka je základem mnoha jídel. Hotová je během 10 minut. A má všestranné využití. Snoubí se v ní aroma česneku, sladkokyselost rajčátek a úžasná vůně silic bazalky. Tak šup, šup, ať vám voní kuchyně bazalkou! 2

Velké aioli

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 17. 9. 201716. 10. 2017Omáčky 0 komentářů
Velké aioli

Le grand aïoli Když přijedete do Provence, nemůžete z ní odjet, aniž byste ochutnali pokrm s aioli. Je to česnekem nabitá majonéza, která doprovází mnohá jídla – ryby, grilovaná masa, hodí se k vejcím, zelenině, bramborám a někteří ji přidávají i do

Tomatová omáčka a její deriváty

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 3. 9. 201722. 10. 2022Omáčky 0 komentářů
Tomatová omáčka a její deriváty

Sauce tomate et ses dérivés Tato čistá a základní rajčatová omáčka se řadí pod hnědé omáčky (espagnole), což je jedna z pěti základních francouzských omáček - espagnole, bílé omáčky, emluze (majonéza, holandská omáčka), máslové omáčky a vinaigrettes. Je naprosto excelentní, její příprava je

Bílé omáčky

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 3. 9. 201712. 4. 2022Omáčky 0 komentářů
Bílé omáčky

Sauces blanches Jak jistě víte, Francouzi jsou známí pro svá úžasná jídla začínající ve venkovské kuchyni cuisine de campagne a pro jídla končící v tom nejdokonalejším a nejvyšším levelu haute cuisine. K jídlům patří také pestrá a rozsáhlá paleta omáček, které pokrmy doprovází. Každý správný kuchař by si měl

Hnědá omáčka

Pavel Feilhauer Francouzská kuchyně 3. 9. 201722. 8. 2018Omáčky 2 komentáře
Hnědá omáčka

Je na čase dát stop kupovaným omáčkám, které se chuťově té domácí nerovnají ani trochu! Naučte se espagnole.

Nejnovější recepty

  • Syrové papriky v oleji
  • Chobotnicové carpaccio
  • Vanilkový crème brulée
  • Domácí salámy k vaření
  • Zapečené brambory s kapustou
  • Dušené jehněčí s hráškem
  • Cantuccini z Prata, biscotti
  • Ricciarelli ze Sieny
  • Slávky s rokfórem
  • Dýňové tortelloni

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty

Nejnovější recepty

  • Syrové papriky v oleji
  • Chobotnicové carpaccio
  • Vanilkový crème brulée
  • Domácí salámy k vaření
  • Zapečené brambory s kapustou

Nejnovější komentáře

  • Pavel Feilhauer: Odpalované těsto
  • Adéla: Odpalované těsto
  • Pavel Feilhauer: Pololistové těsto
  • Šárka: Pololistové těsto
  • Petr Jakubec: Základní recept na klobásky a jeho deriváty

Další stránky

  • O mně
  • Instagram
  • Facebook
  • Kontakty
BY-NC-SA. Správu webu zajišťuje digitální agentura BISQUE.
Na vašem soukromí nám záleží
Tento web, provozovaný Pavlem Feilhauerem, používá soubory cookies k zajištění funkčnosti webu a s vaším souhlasem i mimo jiné k personalizaci obsahu našich webových stránek. Kliknutím na tlačítko Přijmout vše souhlasíte s využívaním cookies a předáním údajů o chování na webu pro zobrazení cílené reklamy na sociálních sítích a reklamních sítích na dalších webech.
Nastavení Přijmout vše
Na vašem soukromí nám záleží
Zvolte, jaké soubory cookie chcete přijímat. Vaše volba bude uložena po dobu jednoho roku.
  • Nezbytné
    Tyto soubory cookie nejsou volitelné. Jsou nezbytné pro fungování webových stránek.
  • Statistické
    Abychom mohli zlepšovat funkčnost a strukturu webových stránek na základě toho, jak se webové stránky používají.
  • Uživatelské
    Aby naše webové stránky během vaší návštěvy fungovaly co nejlépe. Pokud tyto soubory cookie odmítnete, zmizí z webových stránek některé funkce.
  • Marketingové
    Sdílením svých zájmů a chování při návštěvě našich stránek zvyšujete šanci na zobrazení personalizovaného obsahu a nabídek.
Uložit vybrané Přijmout vše