Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Tomates farcies à la provençale Tento pokrm je jako stvořený pro sobotní a nedělní obědy či večeře, je neskutečně domácký. Rajčata použijte masitá, ideálně Marmande (nebo býčí srdce), protože mají velký poměr masité dužiny vůči semínkům. Do rajčat jsem dal náplň s
Suprêmes de poulet à blanc Kuřecí prso je oblíbený kus masa, je to maso dietní s minimálním podílem tuku, lidé ho mají rádi, ale ne každý umí prso připravit správně. Základem je, abyste prso nevysušili, a to je kámen úrazu,
Asperges au sauce mousseline sabayon Chřest je skvělá a zdravá jarní zelenina, která se hodí k přípravě mnoha jídel, ale hlavně senzačních předkrmů. Typická kombinace je s holandskou omáčkou. Tady je její odlehčená verze, kde není tolik másla - omáčka
Joues de boeuf au vin rouge Hovězí líčka zažívají v poslední době velikou slávu. Přitom se jedná o docela levný kus masa, který je tuhý, ale dlouhým a pomalým vařením se z něj stává excelentní kousek hovězího. Maso je krásně
Caneton à l'orange Kachna na pomerančích je klasika, která je po celé Francii velice oblíbená. Francouzská drůbež je vynikající kvality. Kachny se ve Francii jedí medium rare, tedy maso je ještě krásně růžové. Pokud chcete kachnu upéct úplně, můžete tak
Soupe à l'ail d'ours Jaro nám už dávno zaklepalo na dveře a v mokrých hájích a oborách nám vylezly první lístky mladého medvědího česneku. Můžete si jej nasbírat sami nebo máte skvělé kamarády jako já, kteří vám ho nasbírají, anebo
Roulade de poulet farci printanière Jaro je tady a první sluneční paprsky vytahují ze země první svěže zelené kopřivy. Udělejte si výlet nebo procházku a natrhejte si trochu mladých kopřiv do tašky. Můžete je použít na nádivku a ze zbytku udělat
Bœuf bourguignon de Julia Child Kdyby se rozdávala ocenění mezi dušeným hovězím, bœuf à la bourguignonne (čti: bef a la burgiňon) by dostalo zlatou medaili. Dle mého názoru se jedná o nejhonosnější, nejlepší a nejslavnostnější dušené hovězí na světě. Tento recept
Bifteck sauté au beurre à la bordelaise Francouzi steaky často grilují anebo smaží na másle. Pro steaky je třeba použít vyzrálé hovězí maso, tzv. maso stařené, které po rozbourání býka leží několik dnů/týdnů za určité teploty a vlhkosti v obřích
Cabillaud à la grenobloise Grenoble se nachází ve východní Francii v úpatí Alp. Rybí filety, někdy i celé ryby tam upravují úplně jednoduchým způsobem, a to s kapary a citronem, někdy i s krutony smaženými na přepuštěném másle. Kapary dodávají