Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Mandilli di seta al pesto di aglio orsino Mandilli di seta jsou v doslovném překladu janovského nářečí hedvábné kapesníčky. Protože se dělají v okolí Janova, který je na Ligurské riviéře, není divu, že je připravují s pestem. Pravé ligurské pesto
Gnocchi con funghi e pancetta Noky se dají připravit na mnoho způsobů a každá mamma v Itálii má svůj vlastní recept, který je samozřejmě nejlepší. Nočky z bramborového těsta si klidně můžete připravit dopředu a mít je schované v lednici, pak jen rychle připravíte
Tagliatelle ai funghi e panna Ačkoliv italská kuchyně příliš smetany nepoužívá, věřte, že v severních oblastech země - Piemont, Lombardie, Trentino - Alto Adige, kde jsou zelené alpské pastviny se šťavnatou trávou, kterou požírají veselé krávy, sem tam smetanu do
Pesce alla livornese Když přijedete na Tyrhénské pobřeží Toskánska, na severu mu vévodí veliký přístav Livorno. Krom toho, že pro tento kus Itálie jsou typické ančovičky ve všech podobách, ryby se zde upravují alla livornese. Jak jinak v italské kuchyni,
Lepre con aglio e rosmarino K podzimu patří skvělá zvěřina, kterou já mám moc rád. Maso divokých zvířat má jinou chuť a texturu, konkrétně zajíc má na rozdíl od králíka maso tmavé a tužší. A proč? Králík si sedí jen
Caponata siciliana Tato sicilská zeleninová směs je úžasná. Jejím základem je lilek a rajčatová passata. Pak se do ní můžou a nemusí přidávat různé suroviny, které jsou pro Sicílii typické. Já jsem viděl a vyzkoušel pár variant, některé hospodyňky přidávají
Pizzoccheri valtellinesi dell'Accademia di Teglio Vždycky, když vařím tohle jídlo, provoní se krásně byt česnekem a vrátí se mi vzpomínky na dovolenou v Itálii, konkrétně na pobyt v údolí Valtellina, kde se vyrábí skvělé víno, bresaola, super alpské sýry a taky tyhle
Zuppa di lenticchie con pomodori Variací na čočkovou polévku je mnoho ať už v kuchyni české, nebo italské. Já vám nabízím svůj twist, kde jsou navíc rajčátka. Na konci receptu se přidává střik citronové šťávy, ta polévku krásně osvěží a
Tre pizze bianche Pizza bianca je typická tím, že chlebové těsto postrádá vrstvu rajčatové omáčky. Místo toho, je na vrchu pouze olej a bylinky nebo v dnešních dobách, kdy nás v Evropě netrápí hlad, jiné suroviny jako sýry, smetana, slanina
Linguine con pesce Jednoduchý pokrm z čerstvé ryby. V kombinaci s jednoduchou omáčkou tvoří skvělé a zdravé jídlo. Snažte se rybu sehnat co nejčerstvější. Ideální těstoviny pro lehké omáčky jsou linguine, můžete však taky podávat s těstovinami typu spaghetti nebo