Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Bifteck sauté au beurre à la bordelaise Francouzi steaky často grilují anebo smaží na másle. Pro steaky je třeba použít vyzrálé hovězí maso, tzv. maso stařené, které po rozbourání býka leží několik dnů/týdnů za určité teploty a vlhkosti v obřích
Cabillaud à la grenobloise Grenoble se nachází ve východní Francii v úpatí Alp. Rybí filety, někdy i celé ryby tam upravují úplně jednoduchým způsobem, a to s kapary a citronem, někdy i s krutony smaženými na přepuštěném másle. Kapary dodávají
Fricassée de poulet au paprika Pamatujete si všichni kuře na paprice ze školní jídelny? Tak na něj jednou pro vždy zapomeňte. Tohle kuře na paprice je úplně jiné. Kolem něj je tak lahodná a lehká omáčka, až se vám z
Sauté de lapin au vin blanc Tohle je tradiční recept (čti: sote d lapan ó van blan), který se vaří ve Francii. Ačkoliv se nazývá sauté (restovaný), je to v podstatě dušený králík, který se předtím orestoval, aby jeho šťávy zůstaly
Vinaigrette Mnoho lidí nemá rádo saláty, protože si je neumí udělat. Přitom je to skvělá věc, která krásně zapojí vaši fantazii, na salátech se můžete doslova vyřádit. Můžete použít různé kombinace listových salátů, roketu, mrkev, celer, řepu, rajčátka, papriky, použijte
Poulet farci poêlé à l'estragon Když pečete kuře v hrnci, ať už s nádivkou nebo bez, esence z bylinek a veškeré vůně a páry se v hrnci promísí a krásně ovoní maso. Tento recept můžete upéct i jen tak bez nádivky,
Potage de courge musquée aux noisettes Tahle polévka vás nadzvedne ze židle. Měli byste použít muškátovou dýni z Provence, která se právem nazývá královnou dýní. Má vynikající lehce oříškovou chuť, zralá dýně je na řezu sytě oranžová a „brečí“, tzn. v místě
Carottes étuvées au beurre aux fines herbes Zapomeňte na otřesnou dušenou mrkev ze školní jídelny, tato mrkev je úplně jiný level a jiná dimenze chutí. Pomaličku se dusí ve vodě, která se odpaří, pak se chvíli lehounce smaží na másle
Concombres au beurre à la crème Pro mě jsou dušené okurky objevem posledního roku. Nikdy mě ani nenapadlo, že by někdo okurky dusil a ve výsledku, že by chutnaly tak dobře!!! Když jsem se do receptu pouštěl, měl jsem obavy,
Quiche Niçoise à la tomate Nicejský rajčatový quiche v soubě snoubí všechny chutě Provence a v horkých letních dnech vystačí se salátem jako lehký oběd nebo večeře. Je nezbytné užít zralá rajčata excelentní kvality, jinak koláč ztratí svůj glanc. Pokud zralá rajčata nemáte,