Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Biscuit Joconde Piškot Joconde je lehký a vláčný piškot, který obsahuje bílkový sníh, vejce, mandlovou mouku, cukr a máslo. Je ideální pro rolády a dezerty, u kterých potřebujete tak lehký piškot, že se bude rozplývat na jazyku. Piškot se rozplývá na
Le biscuit savoyard (de Savoie), biscuit à la cuillère, Savoiardi Savojský piškot pochází ze Savojska, které leží napůl ve Francii a v Itálii. Připravuje se z vyšlehaných žloutků, do kterých se přidá lehký bílkový sníh. Tímto se liší od janovského
Crostata di pere e cioccolato Crostata je italský koláč z koláčového těsta. Tyto koláče jsou v Itálii velmi populární a často se plní jen marmeládou. Konkrétně tuto crostatu jsem ochutnal během pobytu na Versilijské riviéře kousek od města La Spezia.
Mille-feuilles à la vanille, garnies aux framboises Mille-feuilles (čti: milfej) znamená v doslovném francouzském překladu "tisíc lístků" a je tomu doopravdy tak. Když použijete své domácí lístkové těsto, po šestém přeložení vám vznikne 729 vrstev másla a těsta. V jedné
Tarte lorraine aux mirabelles Když přijedete do Lotrinska, mirabelky na vás budou koukat všude - nejen ze stromů, ale i z koláčů, láhví s alkoholem, salámů, zmrzlin a samozřejmě také z košíků ovocnářů na trzích. Malá, žlutá a kulatá mirabelka
Crème pâtissière Cukrářský žloutkový vanilkový krém je jednou ze základních cukrářských surovin, bez které se při přípravě vašich dezertů prostě neobejdete. Pocitvý vanilkový krém chutná skvěle, samozřejmě se nedá srovnávat z "pseudokrémy", které jsou k mání v některých cukrárnách nebo
Génoise Cukrářská piškotová těsta lze dělit do dvou základních skupin - v první se těsto šlehá z celých vajec. Nazývá se génoise. Druhý typ těsta se skládá z vyšlehaných žloutků a vyšlehaného bílkového sněhu, které známe jako savojský piškot (Viktoriánský
Choux Chantilly Dezert choux se jmenuje choux proto, že kuličky odpalovaného těsta připomínají hlávky zelí, které se francouzsky neřeknou nijak jinak než choux. Choux Chantilly je klasický francouzský nedělní dezert. Je velmi jednoduchý na přípravu, pokud zvládáte techniku přípravy a pečení
Éclairs Chantilly Historická fakta praví, že první éclair na světě připravil Antoine Carême, který vypiloval odpalované těsto k dokonalosti. Slovo éclair ve francouzštině znamená "blesk". Blesk právě proto, že jsou éclairs tak dobré, že je sníte bleskově. Nejsou těžké na přípravu,
Pâte à choux Legenda praví, že odpalované těsto vymyslel Ital Pantanelli v roce 1540, tedy sedm let poté, co opustil Florencii s Kateřinou Medicejskou a odešel s ní do Francie. Těsto pojmenoval pâte à Pantanelli a připravoval z něj dorty.