Lékař posedlý jídlem, vařením a pečením!
Vichyssoise Studená, pórková, krémová polévka z francouzského Vichy je perfektní do horkých letních dnů. Dejte si ji jen tak nebo s křupavou, francouzskou bagetou jako oběd či lehkou večeři. Její příprava je jednoduchá, sami uvidíte. Ve své podstatě se jedná o
Pâte demi-feuilletée Lístkové těsto se svými stovkami máslových vrstev vás po prvním soustu vystřelí až někam tam nahoru na máslový obláček. Už si asi lístkové těsto v obchodě nekoupíte, protože poznáte, že je moc šizené a jak moc se chuťově liší od vašeho domácího,
Sauce tomate et ses dérivés Tato čistá a základní rajčatová omáčka se řadí pod hnědé omáčky (espagnole), což je jedna z pěti základních francouzských omáček - espagnole, bílé omáčky, emluze (majonéza, holandská omáčka), máslové omáčky a vinaigrettes. Je naprosto excelentní, její příprava je
Je základem pro delikátní slaný koláč, jež ve Francouzi plní různými náplněmi a nazývají jej quiche. Zkuste jej s různými náplněmi.
Sauces blanches Jak jistě víte, Francouzi jsou známí pro svá úžasná jídla začínající ve venkovské kuchyni cuisine de campagne a pro jídla končící v tom nejdokonalejším a nejvyšším levelu haute cuisine. K jídlům patří také pestrá a rozsáhlá paleta omáček, které pokrmy doprovází. Každý správný kuchař by si měl
Je na čase dát stop kupovaným omáčkám, které se chuťově té domácí nerovnají ani trochu! Naučte se espagnole.
Tisíce vrstev másla a těsta, které se vám rozplynou na jazyku, to je něco! Vyzkoušejte sladké a slané varianty náplní vašeho těsta.
Jemný a krásně vonící rybí vývar poslouží jako základ pro polévky, dá se s ním podlévat risotto, těstoviny anebo tvoří základ rybích omáček.
Drůbeží vývar poslouží jako základ mnoha drůbežích jídel. Tak jako u telecího/hovězího vývaru se jedná o základ mnoha kuchyní.
Dobrý hovězí či telecí vývar je základem skoro všech kuchyní, a to nejen francouzské, ale i italské a naší české. Bez něj ani krok!